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Espumas, mousses et smoothies

Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2000, ISSN 0763-7411 | DL 2008

Les espumas séduiront les papilles les plus exigeantes grâce aux saveurs sublimées et paraissant dégagées de toute consistance. Les mousses traditionnelles, dont la palette varie entre le soufflé et le tiramisu, vous apprendront à insuffler légè[...]

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